En la cocina de hoy se necesita rapidez, precisión, versatilidad y rentabilidad. Un horno debe ser capaz de cubrir todos estos aspectos y ser un integrante más del equipo de cocineros.
Los hornos Unox ponen a tu disposición tecnologías que gestionan todos los parámetros involucrados en el proceso de cocción, y lo hacen simplemente; con sencillez.
Hornos Unox es una empresa italiana de las más importantes a nivel mundial en la fabricación de hornos profesionales. Sus hornos están en las más importantes cocinas de restaurantes, bares y hoteles alrededor del mundo, con un importante mercado en América, Oceanía, Asia y, por supuesto, Europa.
Hornos Unox ha inventado tecnologías que permiten a un chef gestionar con precisión la velocidad del aire, la temperatura, la humedad, el vapor y el aire seco, todo en un mismo proceso de cocción.
Por eso, te presentamos dos de las gamas de Hornos Unox que ponen toda esta tecnología al alcance de tus dedos.
Se trata de hornos multifunción de convección, eléctrico o de gas, especialmente indicados para cocinas con alta carga de trabajo, que permiten agilizar los procesos de elaboración mediante la automatización de las distintas tareas, si así lo desea el jefe de cocina, o utilizarlo de la manera tradicional, pero controlando en todo momento los parámetros necesarios para los distintos tipos de preparación.
Dentro de las distintas funciones encontramos estas 3 principales:
Cocción al vapor
Es una función especialmente indicada para pescados, mariscos, verduras, baño maría, etc.
Calor
Función ideal para Asar, plancha, parrilla, etc.
Mixto
Es una función que otorga mayor flexibilidad, ya que utiliza el vapor y el calor en conjunto, para elaborar carnes, pescados, cocción a baja temperatura, al vacío, etc.
Versatilidad
Dentro de las ventajas de contar con equipo de estas características, están el que un Horno Unox puede trabajar 24 horas al día de forma autónoma. También puede utilizarse como regenerador de pre-elaboración o como plancha o como parrilla, lo que le otorgará mayor libertad y una mayor organización del servicio, optimizando los tiempos de ejecución y mejorar la compatibilidad con los horarios del personal de cocina.
Estos hornos multifunción cuentan con diversos accesorios, tales como mesa de soporte con guías porta-bandejas, ahumadores, campana de condensación, filtros de carbón activo para la campana, sistema de tratamiento de agua, sonda sous bide, para cocción al vacio a baja temperatura, bandejas, etc.
Algo muy importante, es que los Hornos Unox cuentan con el sello Energy Star de eficiencia energética por bajo consumo, lo que le permitirá utilizarlo continuamente, y aprovechar todas sus funciones y características sin la preocupación del consumo.
Además, al final del proceso de cocción, el horno te muestra un registro de los costes del proceso, para ayudarte a elaborar el escandallo de costes.
En una cocina profesional no todo es cocinar, hay otras labores que se deben atender, tales como la limpieza. En un horno es un factor clave para evitar mezclas de olores y sabores entre servicio, pero también para prolongar la duración de sus partes y reducir costes de mantenimiento. La limpieza no es un problema, ya que los Hornos Unox cuentan con un sistema de auto-limpeza, dejándote ese tiempo libre para atender asuntos de mayor importancia.
La más amplia gama
En Todo Hotel Jaén disponemos de una amplia gama de tamaños de Hornos Unox, desde hornos de 5 bandejas GN 1/1, hasta hornos de 40 bandejas GN 1/1, con carro de bandejas.
Toda esta tecnología por mucho menos de lo que piensas. Hornos para gastronomía de 5 bandejas GN 1/1 desde 1.931 € más IVA.
Si quieres disfrutar de la más avanzada tecnología de Hornos Unox, rentabilizar el trabajo de tu equipo de cocina y obtener los mejores resultados en tus elaboraciones, contacta con nosotros en Todo Hotel Jaén y te asesoraremos en la elección del mejor Unox para ti.
Además, te invitaremos a nuestro próximo showcooking en el que un Active Marketing Chef enseña cómo sacar el mejor partido a tu futuro horno Unox. O quizás prefieras que te haga una Individual Cooking Experience, y que instale en tu cocina el horno que has elegido y cocine tus recetas con tus propios ingredientes.
Si quieres ampliar la información de estas potentes, pero asequibles, máquinas de elaboración, haz clic en el enlace, que te llevará directamente a la página de Unox.